浙菜：火腿燴芥菜

　　·原料：

　　芥菜550克，金華火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精鹽各5克，油40克，雞清湯100克，胡椒粉1克。

　　·操作：

　　1、將芥菜每莢分開，當(dāng)中直剖為兩塊，菜心亦一剖為二；

　　2、炒鍋置旺火上，加油燒熱，加入火腿炒熱，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盤內(nèi)；

　　3、鍋內(nèi)放雞湯，各種調(diào)味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盤中即可。

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