浙菜：瑤柱滑蟹鉗

　　原料：

　　鮮瑤柱100克，阿拉斯加蟹鉗肉200克，時(shí)蔬輔料100克（胡蘿卜切片、橄欖菜切段、蘆筍切段等）.

　　調(diào)料：

　　高湯15克，料酒3克，鹽3克，雞精4克，淀粉5克，色拉油20克。

　　制作：

　　1、瑤柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、鹽2克、雞精2克、淀粉上漿備用。

　　2、鍋放油燒至六成熱，下入漿好的瑤柱和蟹鉗肉、時(shí)蔬小火滑炒約半分鐘后，下入高湯、鹽、雞精翻炒均勻，裝入“每人美”造型盤中。

　　特色：

　　鮮嫩滑爽，口感和諧，蟹肉略帶甜味。

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