魯菜：清炸螺塊

　　主料：

　　海螺350克

　　調(diào)料：

　　植物油50克，小麥面粉15克，鹽5克，味精2克，料酒5克，椒鹽15克，醋5克

　　特色：

　　海螺金黃，肉質(zhì)鮮嫩清香。

　　制作：

　　1.活海螺用醋、鹽搓洗去黏液，用水沖凈，切小滾刀塊，加料酒、鹽、味精抓勻稍腌，周身蘸滿干面粉。

　　2.勺中植物油燒熱，將螺塊置入油中只占兩次撈出，盛盤，帶花椒鹽碟一同上桌。

　　制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

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