魯菜：菠蘿荔枝炒蟹

　　主料：

　　海蟹1200克，菠蘿200克，荔枝200克

　　調(diào)料：

　　植物油70克，料酒15克，鹽4克，味精2克，小麥面粉20克，大蔥25克，姜15克

　　特色：

　　蟹紅亮，菠蘿黃，荔枝白，口味咸鮮甜酸香五味。

　　制作：

　　1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，切口處蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黃色。

　　2.鮮菠蘿去皮切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然后用開水焯出；荔枝去殼肉用熱水燙出。

　　3.勺中加底油燒熱，加入蔥姜烹出香味，即加高湯25克及調(diào)料，加入蟹塊翻炒，再加入菠蘿、荔枝翻炒，淋明油即成。

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