閩菜：水晶干貝

　　【制作材料】

　　主料：干貝（100克）

　　輔料：雞蛋清（100克）、香菇（鮮）（5克）、火腿（3克）

　　調(diào)料：味精（1克）、鹽（2克）

　　【制作工藝】

　　1.干貝用開水（100克）沖發(fā)，放進(jìn)籠屜用旺火蒸30分鐘；

　　2.香菇切片；

　　3.雞蛋清放在碗中用筷子打散，加進(jìn)雞清湯（250克）、精鹽、味精調(diào)勻，放進(jìn)籠屜用旺火蒸5分鐘取出，鋪上干貝；

　　4.火腿切為2片和香菇一并排在上面，再放進(jìn)籠用旺火蒸2分鐘取出；

　　5.雞湯（250克）下鍋燒開，調(diào)入味精徐徐淋在干貝上即成。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　此菜色呈米黃，質(zhì)地軟潤，清鮮爽口，氣味芬香，營養(yǎng)豐富。

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