閩菜：茶香銀鱈魚

　　·原料:

　　銀鱈魚肉100克，用黃瓜雕刻的小鳥2只，香芹5克，紅椒絲2克。

　　龍井茶5克，色拉油500克，鹽4克，味精8克。

　　·操作:

　　1、銀鱈魚肉切厚0.5厘米的片；龍井茶加熱水300克浸泡15分鐘，加鹽、味精調(diào)勻，入銀鱈魚肉腌漬30分鐘；

　　2、將沖開的龍井茶葉切細(xì)絲，入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤中；

　　3、平底鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至六成熱時入銀鱈魚肉小火煎2分鐘；

　　4、翻過來再用小火煎1分鐘,取出裝入盤中，撒紅椒絲后用香芹、雕好的小鳥裝飾即可。

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