閩菜：枸枳鱉裙

　　口味：原本味

　　工藝：隔水燉

　　制作材料：

　　主料：甲魚(yú)1000克

　　輔料：枸杞子30克,豬里脊肉150克

　　調(diào)料：大蒜（白皮）20克,鹽5克,料酒15克,味精3克,花生油30克

　　特色：

　　清爽可口，滋補(bǔ)上品。

　　做法：

　　1.鱉宰殺治凈，取鱉裙洗凈后切成3.5×2厘米的塊，放60℃熱水中泡一下，除去外膜，下沸水鍋焯水，再洗凈；

　　2.豬里脊肉切3塊，焯水；

　　3.枸杞洗凈、大蒜頭切去兩頭；

　　4.將鱉裙、枸杞、里脊肉、上湯500毫升放入汽鍋，大蒜頭過(guò)油后放四周，加精鹽等配料調(diào)味后放入籠屜蒸30分鐘；

　　5.待鱉裙蒸爛時(shí)，揀去里脊肉即成。

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