閩菜：蠔油牛肉串

　　主料：

　　牛肉（瘦）300克

　　輔料：

　　雞蛋60克

　　調(diào)料：

　　香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

　　特色：

　　肉嫩鮮香，獨特風味。

　　做法：

　　1.牛肉切3×4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15分鐘；

　　2.用竹簽串成肉串（每串3～4片），拍勻干淀粉；

　　3.鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。

　　制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

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