浙菜：香糟湯卷

　　主料：

　　草魚450克,草魚腸300克,香菇（鮮）100克,粉條200克,竹筍40克

　　調(diào)料：

　　大蔥10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,干)5克,紅糟75克,植物油75克,香油5克,味精2克,白砂糖2克,醬油15克,料酒10克

　　做法：

　　1.魚頭去鰓洗凈，對剖；魚尾去鱗洗凈，切成3條；魚腸剪開去雜質(zhì)，洗凈，切成8厘米長；冬菇泡軟，對切；粉皮1張切成10－12塊，備用；蔥洗凈切段；姜切末；大蒜切絲。

　　2.熱鍋加油至八分熱，魚頭、魚尾放入，翻炒數(shù)下，起鍋瀝干。

　　3.蔥段、姜末、辣椒放入鍋中爆香，放入魚頭、魚尾及冬菇、筍片、味精、糖、醬油、酒、水，開小火燜煮10分鐘，加粉皮、魚腸再煮3分鐘，放酒糟。

　　4.砂鍋加熱，將香糟湯卷倒入煮沸，澆上麻油、撒上蒜絲即可。

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