浙菜：菠菜金鉤豆腐湯

　　【菜名】菠菜金鉤豆腐湯

　　【所屬菜系】浙江菜

　　【特點(diǎn)】湯清、味鮮、爽口。

　　【原料】

　　菠菜150克，嫩豆腐200克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、紹酒各適量，蔥絲、姜絲共5克，香油適量。

　　【制作過(guò)程】

　　1、將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過(guò)涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。

　　2、油鍋中放油2湯匙，旺火下蔥絲、姜絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋，待湯煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

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