浙菜：干貝扒蘆筍

　　制作材料：

　　主料：

　　鮮蘆筍200克,干貝250克(水發(fā)或鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水淀粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味精各適量,白糖,花椒粉各少許。

　　特色：

　　鮮嫩清淡，美味可口。

　　做法：

　　1.將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出后，投入冷水中涼透。

　　2.豌豆煮熟涼透。

　　3.炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，撇去湯上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。

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