浙菜：牛肉豆腐湯

　　主料：

　　牛肉

　　輔料：

　　豆腐、西紅柿、檸檬

　　調(diào)料/腌料：

　　食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯

　　制作過程

　　1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

　　2.坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。

　　備注說明

　　特點：咸鮮微酸、辣。

　　提示：

　　牛肉味甘，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。牛肉含蛋白質(zhì)20.1%，脂肪10.2%，并含有豐富的磷，較豐富的尼克酸、鐵，一定量的鈣，以及少量的維生素a、b族維生素。

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