浙菜：細(xì)火慢燒高升排骨

　　≮美食原料≯

　　小排骨1斤，生菜、芝麻各少許，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙。

　　≮美食做法≯

　　1、鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開后，改以小火燜煮25分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦)。

　　2、將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。

　　≮烹飪指南≯

　　1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5排骨，亦稱之為“步步高升”，是以其調(diào)味料的用量順序而命名。

　　2、排骨要細(xì)火慢燒，肉質(zhì)才會軟滑香嫩且入味。

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