浙菜：茄片吐司

　　配料：

　　茄子四只，橄欖油150毫升，蒜瓣一枚，洋蔥一或兩只，鹽，胡椒粉。

　　特色：

　　回味微甜色澤宜人，

　　操作：

　　1.將兩只茄子各對(duì)半破開(kāi)，加蒜頭上鍋蒸爛（亦可用微波爐）后，與蒜瓣，洋蔥一起放在攪拌器里攪勻。

　　2.加鹽，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄欖油。

　　3.取兩只茄子，斜刀切成薄片。平底鍋油熱后，將茄片三片三片依次放入，每面炸一分鐘左右。

　　4.起鍋倒入漏勺，再用吸水紙吸去余油。

　　5.每片茄片中夾進(jìn)些許茄泥，即可裝盆上桌。

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