浙菜：焯炒腰花

　　配料：

　　豬腰1對(duì)（約250克），紅辣椒3個(gè)，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。

　　特色：

　　口感潤(rùn)滑，干香無(wú)腥

　　操作：

　　1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，用沸水焯過(guò)，瀝干待用。

　　2.紅辣椒、黃瓜洗凈，切成３厘米長(zhǎng)的薄片；大蔥切成小段。

　　3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時(shí)，將腰花放入鍋內(nèi)走油，迅速撈出。炒鍋內(nèi)留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味精顛翻拌勻，出鍋即成。

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