浙菜：餛飩千層餅

　　配料：

　　1、餛飩皮30張、蔥5根

　　2、面粉1/2杯蛋1個(gè)3、面粉2大匙

　　調(diào)味料

　　鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

　　特色：

　　風(fēng)味獨(dú)特，口感香脆潤(rùn)滑。

　　操作：

　　1、蔥洗凈瀝干，發(fā)成累末后加入面粉、鹽及所有調(diào)味料一起拌勻備用。

　　2、將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料涂在其中4片上，——疊起，最后一片蓋在上面；依序做好6份，每份周圍再撒上少許面粉封住，避免餡料流出。

　　3、將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝干后食用，整片食用或切成小片均可。

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