蘇菜：荷包鯽魚(yú)

　　【特點(diǎn)】

　　色澤深紅，魚(yú)肉鮮嫩，非常入味。

　　【原料】

　　大活鯽魚(yú)1條（重約350克），凈豬五花肉200克，紹酒25克，醬油35克，白糖20克，精鹽2克，味精1克，熟豬油75克，蔥段2克，姜2片，蔥結(jié)1只，蔥姜汁（由蔥花、姜末、清水調(diào)成）15克，濕淀粉10克。

　　【制作過(guò)程】

　　1、鯽魚(yú)去鱗、去鰓，從背脊上剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，洗干凈。

　　2、豬五花肉斬成肉末，放入碗中，加鹽、味精，蔥姜汁拌和成餡，塞入魚(yú)腹中。在魚(yú)身上略剞幾刀，然后抹上醬油稍腌。

　　3、炒鍋上火，下豬油50克，燒至七八成熱，將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，兩面煎至發(fā)黃時(shí)，下蔥結(jié)、姜片，煎出香味，再下紹酒、醬油、白糖、鹽、清水250克，用旺火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，改用小火燜燒20分鐘左右，再用旺火將鹵汁收濃，用濕淀粉少許勾芡，澆上熟豬油25克，撒上蔥段，起鍋裝盤(pán)即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看