蘇菜：杞子燉鵪鶉

　　≮美食原料≯

　　活鵪鶉3只，枸杞子5克，淮山藥5克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，蔥結姜塊20克。

　　≮美食做法≯

　　1、鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪，鳥身分成4塊，放清水里浸泡半小時；

　　2、去血水，裝入大品鍋里，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、淮山藥、枸杞子、清水（8成滿），放蒸籠里蒸45分鐘左右至酥爛取出，揀去蔥姜，原鍋上桌。

　　≮美食特色≯

　　肉質酥嫩，湯汁鮮醇，滋補健身。

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