蘇菜：鹽水蝦

　　主料：

　　新鮮河蝦500克。

　　調(diào)料：

　　鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

　　作法

　　將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

　　特點(diǎn)：

　　鮮紅美觀，鮮嫩清口。

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