蘇菜：生醉蟹油拌佛手海蜇皮

　　原料：

　　醉雄蟹（3只）、陳海蜇皮（500克）、精鹽（少許）。

　　特點：

　　廚師點評：

　　制作過程：

　　一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。

　　二、把海蜇皮洗凈。切成佛手狀。投入熱水內燙一下，取出洗清，再用涼開水加一點鹽，把海蜇皮放入浸過。

　　三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一點醉蟹肉拌和即好。
 

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