蘇菜：酒風(fēng)豬肝

　　原料：

　　黃色豬肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精鹽（少許）、白糖（75克）、麻油（少許）。

　　特點(diǎn)：味道香美無(wú)比。

　　制作過(guò)程：

　　1.把豬肝洗凈，切成寬長(zhǎng)條，每條開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的裂縫。

　　2.把板油（或肥膘）也切成小寬條，塞入每條豬肝硬如木頭，取下泡入高梁酒內(nèi)，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。

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