蘇菜：桂花糖大栗

　　【特點】

　　栗肉細(xì)膩，酥糯香甜，為中秋時節(jié)筵席上二道上等甜菜。

　　【原料】

　　凈栗子肉200克。糖桂花5克、紅綠絲5克。白糖50克、熟豬油30克、淀粉15克。

　　【制作過程】

　　將栗子肉上籠蒸30分鐘，取出切成筷頭大小的丁狀。炒鍋上火燒沸，舀入清楊。放入栗丁，加入白糖、熟豬油燒沸，1分鐘后加入糖桂花，用水淀粉勾芡，起鍋盛入碗中，撒上紅綠絲即成。

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