魯菜：蘆筍拌活海參

　　主料：

　　海參500克，蘆筍150克

　　調(diào)料：

　　大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，醋5克，白砂糖5克，香油5克

　　蘆筍拌活海參的特色：

　　海參嫩鮮香，蘆筍清脆爽口。

　　制作：

　　1.活海參去掉內(nèi)臟，用清水洗凈，用堿水稍腌片刻，用清水沖凈，用80℃的熱水燙出，再片成片；蘆筍去皮，斜刀切薄片，用鹽、味精稍腌碼在冷菜盤中。

　　2.將海參一片片擺在蘆筍上，再將鹽、味精、海鮮醬油、醋、白糖、香油和蔥姜末調(diào)勻成汁，澆在海參上即成。

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