魯菜：炒六味豆腐

　　主料：

　　豆腐（南）300克

　　輔料：

　　豬肉（肥瘦）100克、青蒜50克

　　調(diào)料：

　　大蔥5克、大蒜5克、蒜蓉辣醬10克、植物油15克、鹽3克、醬油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉（豌豆）5克、姜5克

　　制作工藝

　　1.嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控凈水；

　　2.再放油中煸炒至微黃；

　　3.滑鍋內(nèi)放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；

　　4.加入蒜蓉辣醬炒；

　　5.加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；

　　6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

　　菜品口感

　　豆腐紅亮滑嫩，味咸鮮香辣甜酸六味，故稱六味豆腐。

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