魯菜：白果炒螺丁

　　口味：咸鮮味

　　工藝：熟炒

　　制作材料：

　　主料：

　　螺300克，白果（干）50克

　　輔料：

　　滑子菇50克

　　調(diào)料：

　　大蔥10克，姜5克，鹽2克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，植物油15克，料酒5克

　　特色：

　　螺丁脆嫩，色白黃光亮。

　　制作：

　　1.活螺肉洗凈，切成1厘米見方的��；白果用水泡發(fā)和滑子菇用沸水焯過。

　　2.勺中加植物油燒熱，放入螺丁促出。勺中留底油加蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精調(diào)味，放入白果、滑子菇稍煸，用少許水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。

　　小帖士-食物相克：

　　螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

　　白果（干）:白果忌與鰻魚同食。

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