魯菜：雞湯小豆腐

　　主料：

　　豆腐(南)200克,茼蒿200克

　　輔料：

　　雞蛋200克,香菜20克

　　調(diào)料：

　　植物油20克,大蔥10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,醬油5克

　　特色：

　　小豆腐香醇清鮮，綠中見黃，半湯半菜，雞湯味濃。

　　制作：

　　1.嫩豆腐剁成細(xì)泥；

　　2.茼蒿帶葉洗凈，切成細(xì)末；

　　3.雞蛋打入盆內(nèi)，加入豆腐、茼蒿、鹽、味精、胡椒粉拌勻；

　　4.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，即加入蔥花烹香；

　　5.放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入濃雞湯100克煨燉，出鍋時(shí)加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；

　　6.蔥末、醬油、味精、香油調(diào)勻成汁，與小豆腐同上佐餐。

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