魯菜：韭青炒海腸子

　　煙臺名菜，此菜海腸子肉特別鮮脆，與嫩韭青同炒，鮮美適口。是膠東著名的小海鮮。

　　【原料】

　　鮮海腸子300克，醬油5克，韭青150克，精鹽2克，白油45克。

　　【制法】

　　1.準備工作：把海腸子剪去兩頭，用清水洗凈，切成3.3厘米長的段，在沸水中稍燙，立即撈出瀝干水分；韭青洗后切成3.3厘米長的段。

　　2.烹調(diào)：炒勺置旺火上，放入白油，燒至八成熱時，隨即下入海腸子、韭青、醬油、精鹽等顛翻兩三次炒勻即成。

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