魯菜：涼拌蜆子

　　主料：

　　蜆子600克

　　輔料：

　　柿子椒100克

　　調(diào)料：

　　小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克

　　特色：

　　味道鮮美，肉嫩可口。

　　做法：

　　1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；

　　2.大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；

　　3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

　　4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

　　制作要訣：

　　放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質(zhì)變硬。

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