魯菜：草莓炒活蟹

　　主料：

　　海蟹(1200克)、草莓(200克)

　　調(diào)料：

　　大蔥(15克)、姜(10克)、鹽(5克)、味精(2克)、植物油(60克)、蠔油(5克)、料酒(15克)、淀粉(豌豆)(10克)

　　類別：山東菜

　　制作工藝

　　1.活蟹宰殺洗凈后剁小塊，修去邊角，切口處蘸干面粉。

　　2.鮮草莓輕輕放溫鹽水中撈出。擇去蒂，一切兩半備用。

　　3.勺中加植物油燒熱，將蟹塊逐個放入炸至金黃色，烹入料酒，加蟹塊及調(diào)料稍煸，即加入草莓翻炒，淋明油，出勺即成。

　　工藝提示

　　因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。

　　菜品口感

　　草莓鮮紅甜軟，蟹塊紅亮鮮香，口味鮮咸甜略帶果酸味，是一款海鮮創(chuàng)新菜。

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