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魯菜:滑炒里脊絲蕨菜

來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-18 19:06:12

說兩句

 魯菜:滑炒里脊絲蕨菜

  主料:

  豬里脊肉100克,蕨菜200克

  調(diào)料:

  雞蛋清40克,鹽2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,豬油(煉制)20克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克

  做法:

  1.將蕨菜洗凈,切成3厘米長的段;

  2.蔥切絲,姜切絲,蒜切片;

  3.將里脊肉洗凈,片成片,再切成絲,加蛋清、濕淀粉抓勻;

  4.鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱;

  5.放入里脊絲滑熟,倒在漏勺里控凈油;

  6.勺內(nèi)放底油燒熱,用蔥、姜、蒜熗鍋;

  7.放入蕨菜段,加雞湯25克,調(diào)料煸炒;

  8.放入里脊絲炒勻,用濕淀粉勾芡;

  9.淋明油顛翻出勺,盛在盤內(nèi)即成。

 

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