魯菜：凍粉拌雞絲

　　【特點】

　　鮮，脆，爽口。

　　【原料】

　　凍粉10克，熟雞肉150克。調(diào)料：芝麻醬25克，鹽5克，糖2.5克，味精5克，麻油5克，冷開水500克。

　　【制作過程】

　　1.凍粉切成5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加入冷開水450克，浸發(fā)約3分鐘后撈出，瀝干水分裝入盆內(nèi)；熟雞肉撕成絲，鋪放在凍粉上面。

　　2.芝麻醬用冷開水（50克）調(diào)稀后，加入鹽、糖、味精拌和，淋上麻油，澆在雞絲上面即成。

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