魯菜：香烤海螺

　　制作材料：

　　主料：

　　海螺1600克

　　輔料：

　　燒餅(加糖)50克,

　　調(diào)料：

　　鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油10克,牛奶50克

　　特色：

　　香烤海螺，開蓋后即鮮香，奶香撲鼻，原汁、原味、原殼、原料，口味濃郁，湯鮮肉嫩。

　　做法：

　　1.活海螺反復(fù)洗刷干凈，去掉蓋，將海螺放沸水中燙過，用竹簽挑出肉、黃，空螺洗凈。

　　2.盆中加鮮奶、高湯適量、鹽、味精、胡椒粉和花椒油調(diào)汁，倒入10個(gè)海螺殼內(nèi)，再將螺肉、黃放入，用厚面餅封口，平置烤盤中，用猛火烤15分鐘即出，原殼上桌，由客人自取，下面蓋而食之。

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