魯菜：辣酒煮肥牛

　　主料：

　　肥牛片150克，金針菇200克。

　　調(diào)料：

　　色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，干辣椒、青椒、紅椒各3條，鹽、味精、胡椒粉各4克，香油2克。

　　制法

　　1、用肥牛片把10條金針菇卷成一小束，照此法將肥牛條、金針菇卷完。

　　2、起鍋放底油，燒五成熱后爆香干辣椒、青紅椒條，加高湯、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、鹽、味精、胡椒粉，旺火煮５分鐘，盛盆內(nèi)淋香油即可。

　　特點(diǎn)

　　肥牛卷香辣可口，酒香濃郁。

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