魯菜：炸雞扇

　　配料：

　　雛雞脯7個(gè)(帶翅骨1節(jié))雞蛋清2個(gè)

　　制作方法：

　　將雞脯翅骨上的肉刮凈,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬3分鐘。倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出，待油8成熟時(shí)，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒面即成。

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