魯菜：西紅柿燉活老板魚

　　主料:

　　番茄300克、孔鰩750克

　　輔料:

　　香菜20克

　　調(diào)料:

　　大蔥10克、姜10克、大蒜5克、植物油20克、花椒3克、鹽2克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克各適量

　　做法：

　　1.西紅柿切滾刀塊；老板魚宰殺，洗凈剁成塊。

　　2.勺內(nèi)加油燒熱，放蔥段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板魚煸炒，隨烹入料酒，加高湯、鹽燒開，打去浮沫，慢火煨燉至九成熟，再加入西紅柿繼續(xù)燉至軟，揀去蔥、姜、蒜不要，加味精調(diào)味，撒胡椒粉，淋香油，出勺時撒香菜末。

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