魯菜：炸烹子蟹

　　主料:

　　海蟹500克

　　輔料:

　　淀粉(玉米)25克

　　調(diào)料:

　　大蔥10克、姜10克、香菜5克、醋1克、醬油2克、鹽1克、味精1克、黃酒2克、大豆油50克各適量

　　做法：

　　1.將每個(gè)子蟹都從中間切開，刀口處沾上干淀粉；

　　2.蔥、姜切細(xì)絲；

　　3.香菜洗凈切寸段備用；

　　4.用醬油、醋、精鹽、味精、黃酒、雞湯50克、蔥姜絲、香菜段對(duì)成調(diào)味清汁；

　　5.勺內(nèi)放油，燒至六七成熱時(shí)將子蟹放里炸片刻撈出；

　　6.待油溫升高再將子蟹放里沖炸一次倒出，控凈油后再放入勺內(nèi)將對(duì)好的汁水烹入勺內(nèi)，翻炒幾下出勺即成。

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