魯菜：白灼螺片

　　〖主料〗：

　　螺500克

　　〖輔料〗：

　　〖調(diào)料/腌料〗：

　　豬油（煉制）50克,香油5克,黃酒8克,大蔥15克,姜10克,蝦醬8克,蠔油8克

　　各適量。

　　制作過程：

　　1.將螺肉洗凈片成每件厚約3厘米；2.將炒鍋內(nèi)放油燒熱，放進姜、蔥、烹入黃酒，加湯，滾后去掉姜、蔥，然后放進螺片，灼至九成熟，撈出；

　　3.再用豬油15克起鍋，將螺片放入鍋中，烹入黃酒，加香油，迅速上碟即成，另跟蝦醬、蝦油各兩碟。

　　備注說明：

　　食用方法:中餐|晚餐食譜營養(yǎng):螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋陰補腎，明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。食譜相克:螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

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