魯菜：芫爆肚絲

　　【特點(diǎn)】

　　菜色白綠相間，口味鮮咸微辣。

　　【原料】

　　豬肚500克，香菜50克，料酒15克，鹽3克，姜汁5克，蔥，姜，蒜各10克,香油5克，味精，醋，胡椒粉，堿，清油各適量。

　　【制作過程】

　�。�1）將豬肚用堿，醋搓洗，去凈白油，及雜質(zhì)，再用清水洗凈，用開水氽后另換水，加入蔥段，料酒，姜片，用微火煮熟，撈出晾涼后切成細(xì)絲，香菜切段。蒜切片。

　�。�2）鍋入油燒熱，放蔥姜絲，蒜片爆香，加入肚絲翻炒，烹入料酒，加鹽，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。

　　心得：芫爆：是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的。烹飪方法基本與油爆相同不同的是主料的形狀多為片，條，球，卷等，不加醬色，糖色，成菜突出本色，味鮮清雅，有芫菜特有的香味。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看