閩菜：海蠣燒豆腐

　　主料：

　　豆腐(南)300克,牡蠣(鮮)300克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬筍50克,青蒜30克,芹菜150克

　　調(diào)料：

　　鹽4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克

　　做法：

　　1.海蠣洗凈，揀凈貝殼；

　　2.豆腐切1.5厘米見方的塊；

　　3.大蒜切片；

　　4.鮮豬肉切絲；

　　5.香菇、冬筍切菱形厚片；

　　6.芹菜應(yīng)摘凈葉子，取梗部分；

　　7.青蒜去根部，切3厘米長的段；

　　8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；

　　9.出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；

　　10.下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調(diào)味；

　　11.下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。

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