閩菜：蛋黃蒸肉

　　【制作材料】

　　主料：

　　豬肉(肥瘦)150克、雞蛋黃120克

　　輔料：

　　冬瓜50克

　　調料：

　　醬黃瓜5克、白胡椒1克、味精3克、白砂糖1克、白醬油10克各適量

　　【制作工藝】

　　1.五花肉、醬瓜和冬瓜一起剁碎后，再與白胡椒粉、味精、糖、清醬油攪勻。

　　2.咸蛋黃蒸熟后，切半備用。

　　3.油紙兩面抹油（以防沾粘）后放進鐵杯中，先放進蛋黃，再填入肉料。

　　4.鐵杯放進蒸籠里，用大火蒸25分鐘后取出，倒扣盤中即可。

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