閩菜：煎糟鰻魚(yú)

　　主料：

　　河鰻500克

　　輔料：

　　淀粉(蠶豆)20克,

　　調(diào)料：

　　小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克

　　特色：

　　成品色澤殷紅，質(zhì)地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香。

　　煎糟鰻魚(yú)的做法：

　　1.將鰻魚(yú)宰殺治凈，片取肉500克切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的塊；

　　2.將魚(yú)肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌漬7分鐘，加濕淀粉抓勻；

　　3.鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)，把鰻魚(yú)塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油；

　　4.鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥未攪勻，與過(guò)油鰻魚(yú)塊同燒半分鐘后，起鍋裝盤(pán)，再淋上芝麻油即成。

　　制作要訣：

　　1.鰻魚(yú)塊用各種調(diào)料腌漬一段時(shí)間后，再加濕淀粉抓勻，這樣可使鰻魚(yú)塊充分入味，加濕淀粉，經(jīng)油炸后，味在其中，不遺失；

　　2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看