閩菜：芙蓉蒸膏

　　主料：

　　膏蟹1只（400克），雞蛋5只，上湯500克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克。

　　做法：

　　1、將膏蟹洗凈，去鰓去腸，剖開(kāi)取出蟹膏待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、上湯攪勻。

　　3、將膏蟹與蛋液一齊蒸7分鐘，然后將蟹膏放在上面再蒸2分鐘即成。

　　特點(diǎn)：

　　此菜造型美觀，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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