閩菜：梅菜干扣肉

　　主料：

　　五花肉700克、永定菜干100克、

　　調料：

　　白糖10克、醬油15克、豬油100克、味精5克、蒜肉５克。

　　制法：

　　1、將豬肉成塊放進湯中火煮至六-七成熟，取起后用醬油涂肉皮。

　　2、起熱油鍋，將豬肉放進油鍋中炸至金黃色。取起切厚片，每件重２５克，3、將永定菜干，與白糖，蒜頭、醬油、豬油等下鍋炒好，用味精調味，裝在碗里。將切好的五花肉裝在上面，上籠蒸約二小時即成。

　　特點：

　　香淳糯爛。

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