湘菜：三色百葉

　　【所屬菜系】湘菜

　　【特點(diǎn)】

　　三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃。

　　【原料】

　　鮮牛百葉300克，青豆5克，香菇2克，紅尖椒5克，干辣椒1克，醬油２克，鹽2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，雞湯適量。

　　【制作過(guò)程】

　�。�1）牛百葉切成象眼片，用開(kāi)水焯后用雞湯煨透，碼在盤(pán)中。香菇、紅尖椒切丁。

　　（2）起鍋放油燒熱，投入干辣椒爆響，放入配料、調(diào)料，用水淀粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在百葉上即可。

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