湘菜：紅油茭白絲

　　材料：

　　茭白300克

　　輔料：

　　香菜20克,辣椒(紅、尖)50克,

　　調(diào)料：

　　味精1克,鹽4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜（白皮）2克

　　做法：

　　1.先將姜洗凈，切片，再切絲；

　　2.辣椒切絲；香菜切成小段；

　　3.茭白筍先切成大約6公分長的小段，再切成細(xì)絲；

　　4.用3克匙鹽抓腌至茭白筍變軟，沖洗干凈，再瀝干水分；

　　5.將香菜、辣椒、姜絲、蒜、茭白絲及調(diào)味料（味精1克、鹽1克、香油5克、紅油10克）一起拌均勻；

　　6.浸腌8～10分鐘左右，待其入味，即可食用。

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