湘菜：火腿川豆

　　特色：

　　紅綠相間，鮮艷味美。

　　主料：

　　蠶豆750克,火腿100克

　　調(diào)料：

　　香油50克,鹽5克,味精1克

　　做法：

　　1.將川豆莢子剝?nèi)ネ鈿は磧�，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出，用冷水過(guò)涼。

　　2.火腿切成同川豆一樣大小的丁。

　　3.燒沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列調(diào)料，稍燜收干，裝盤(pán)晾涼，食用時(shí)淋香油即成。

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