湘菜：翡翠絲瓜排

　　主料：

　　豬肉(肥瘦)400克,絲瓜600克

　　調(diào)料：

　　大蔥10克,姜20克,芡粉10克,香油1克,鹽2克,味精2克

　　做法：

　　1.將豬肉切末；蔥，姜切末，將蔥，姜，豬肉和鹽1克、味精1克一起攪拌均勻做成餡料。絲瓜去皮，切3厘米段，中間挖空。

　　2.將餡料分別填入絲瓜段中，壓平，排列在盤中，用大火蒸約10分鐘后移出。

　　3.將高湯倒入鍋中，加味精、鹽煮開后，再加生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，灑上麻油，煮勻盛起后淋在絲瓜上即可。

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