湘菜：南薺草莓餅

　　【特點】

　　菜式美觀，酸甜適口

　　【原料】

　　荸薺500克，草莓醬100克，面包渣（饅頭渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克。

　　【制作過程】

　�。�1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團。

　�。�2）將面團分塊包上草莓醬成球狀，逐個粘上雞蛋清，面包渣拍實。

　�。�3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

　　（4）凈鍋加入水，白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。

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