湘菜：銀芽雞絲榨菜

　　主料：

　　雞脯肉、榨菜

　　輔料：

　　豆芽菜、胡蘿卜、雞蛋

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、香油、胡椒粉、蔥、姜

　　烹制方法：

　　1、將榨菜切成條放入清水中浸泡片刻，再將胡蘿卜、雞脯肉、蔥姜分別切成絲備用；

　　2、在雞脯肉中打入雞蛋，加胡椒粉、鹽、料酒、雞精、淀粉上漿，榨菜撈出控水放入炒鍋中炒熟盛出備用；

　　3、坐鍋點火倒入油，油溫三成熱時先放入雞脯肉滑開，再將胡蘿卜放入過油，撈出控油，鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少許醬油，翻炒片刻，淋上香油即可出鍋。

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