湘菜：京味打鹵面

　　主料：

　　五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑

　　輔料：

　　雞蛋、手搟面

　　調(diào)料：

　　蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油

　　做法：

　　1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；

　　2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；

　　3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾�；ń�，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。

　　4、煮面澆鹵即可。

　　特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。

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